こんばんわ、pineです！
今日はケンミンショーに新潟の巨大油揚げが登場しますね。私、この新潟栃尾の巨大油揚げが大好きで、目がないんです。今日は新潟栃尾の巨大油揚げを調べてみます！美味しいんですよね〜！見てるだけで幸せ♡あー食べたい。
栃尾の油揚げとは？
栃尾の「栃尾あぶらげ」は、通常の油揚げの約3倍で、長さ20cm・幅6cm・厚さ3cmという巨大なもの！
あぶらあげと言わず、あぶらげというそうです。好きなのに、知らずにずっと「とちおのあぶらあげ」って言ってました！なんだかしっくりきませんが、これが本家の呼び名なようです。ひとつ勉強になりました！
あまりの大きさに厚揚げと見間違う人もいるそうですね。とても分かる気がします。ジャンボサイズながら、鍋で2回 (低温鍋と高温鍋で1回ずつ) 揚げることから、芯までふっくらと揚がるのも大きな特徴のようです。
口に入れるとパリッとした歯ざわりと適度な弾力があり、芯までふっくらと柔らか。
クセのない淡白な風味はそのままでもおいしく、煮物などに使うと他の食材の味を一層深めてくれます。私も新潟は行ったときには必ず食べる新潟の郷土料理です。
栃尾のあぶらげはどんなアレンジがある？
#北陸道 栄PA（上）の新感覚の #ワンハンドフード 栃尾の油揚げドッグ ‼️越後むかしづくり #栃尾の油揚げ でフランクを挟んでみました🍗オーロラソースとの相性バツグン👌 https://t.co/Rzuab76mtz pic.twitter.com/Fa0igB8Xot
— NEXCO東日本（新潟）【公式】 (@e_nexco_niigata) 2017年2月19日
「栃尾の油揚げをフライパンで焼く」ポイントは、まず冷蔵庫から出して、常温に戻します。油を引かず、蓋をして中火で4分くらい焼きます。焼き加減を見ながら…裏返して、もう一度蓋をして4分くらい焼いたらできあがり。 pic.twitter.com/Ex76alOImf
— 栃尾の油揚げ 豆撰 (@mamesenstaff) 2016年12月14日
油揚げを袋状にして、ひっくり返すことで、パン粉や小麦、卵を使わずに、さくさくコロッケができます！！ タネは、ご家庭のポテトサラダを油揚げに詰めて揚げるだけ(^^) pic.twitter.com/qpQ3QC7GMQ
— 栃尾の油揚げ 豆撰 (@mamesenstaff) 2016年7月13日
最後に
栃尾の油揚げが食べたくなりました！アレンジもたくさんあって、奥が深そうですね！
